Публикации

Метод 5S или кунг-фу для кухни ресторана

5S – это пять японских слов, которые начинаются на букву "с" и обозначают пять шагов, которые необходимо пройти для достижения порядка на каждом рабочем месте. Этот метод просто создан для того, чтобы стать философией сотрудников общепита.

25.04.2016

Разъяснения ФСРАР по порядку работы с алкогольным журналом

Наша компания обратилась в ФСРАР за разъяснениями по порядку ведения журнала учета объема розничной продажи алкогольной продукции. И вот, что мы получили в ответ

11.04.2016

Фатальные ошибки при работе с ABC-анализом

ABC-анализ это часто применяемый инструмент при работе с результатами продаж. Однако далеко не всегда его применяют правильно или вдумчиво интерпретируют результаты. Как не делать "анализ ради анализа" и что нужно учесть при работы с ним.

01.03.2016

Как заполнять журнал учета розничных продаж алкоголя в ресторане

22 июня 2015 г. опубликован Приказ Федеральной службы по регулированию алкогольного рынка. Именно этим документом введен в действие новый порядок заполнения журнала учета объема розничных продаж алкоголя.

29.02.2016

Аналитика для магазина: иногда чем проще, тем эффективнее

Продолжаем серию публикаций Елены Лисовой о том, как рознице выживать в кризис. В этой статье поговорим о том, как выбрать направление развития и о том, какие аналитические инструменты при этом использовать лучше всего

23.02.2016

Как рознице выживать в кризис

Мнение Елены Лисовой, генерального директора Restart Retail Studio, о новых реальностях Российского ритейла.

17.02.2016

Изменения в правилах работы с ЕГАИС

Читаем вместе постановление правительства №1459 от 29 декабря 2015 года "О функционировании единой государственной автоматизированной
информационной системы учета объема производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции"

03.02.2016

Чек-лист подготовки ресторана к работе с ЕГАИС

Проверьте себя, все ли пункты по подключению ресторана к ЕГАИС выполнены?

25.01.2016

Методы "бережливого производства" для ресторанов

Технология, которая борется с потерями, получила название «бережливого производства» (lean – стройный, англ.) Ее появление связывают с деятельностью компании "Toyota", менеджеры которой стали просто легендой эффективного производства. Посмотрим, как методы «lean» можно применить для ресторана, причем независимо от его размера.

20.01.2016

Подтверждение факта закупки алкоголя для ресторанов

С Нового Года всем участникам алкогольного рынка, включая рестораны, придется подтверждать факт закупки алкоголя у поставщиков. Как именно это делать, читайте в нашей статье.

13.01.2016

Партизанский маркетинг в ресторане

... если у вас нет неограниченного бюджета на рекламу, следует использовать креативный подход, нестандартные рекламные носители, фишки и оригинальные идеи.

14.12.2015

Вора создает и выявляет случай

Старая британская пословица говорит «Opportunity makes the thief» («Вора создает случай»). Мы же дополняем ее – «Поймать вора тоже помогает случай». Давайте поговорим о том, как создавать такие случаи, которые позволят выявлять воровство.

25.10.2015

Десять фишек для продвижения ресторана

Качественный сервис, отличная кухня, удобное месторасположение - это конечно хорошо, но недостаточно. Успех ресторана во многом определяет его оригинальность, атмосферность. Сейчас люди ходят в ресторан не только для того, чтобы поесть, они ходят за впечатлениями.

19.10.2015

Подключение ресторанов к ЕГАИС

Государство твердо решило взять под полный контроль весь оборот алкоголя в нашей стране, и оно приложит все усилия, для достижения этой цели. Мы попробовали разобраться в ситуации и ответить себе на простой вопрос – какие требования и когда именно будут возложены на рестораны в области учета оборота алкогольной продукции?

05.10.2015

Как помочь официанту быстро выучить меню?

Официант – лицо ресторана. От него зависит впечатление, которое останется от заведения. Хороший официант может своим обслуживанием загладить ошибки кухни, а может и перечеркнуть невнимательностью достоинства ресторана.

26.09.2015

Сколько стоит автоматизация небольшого магазина?

Приняв решение реализовать проект автоматизации, необходимо понимать во сколько этот проект станет. Пример небольшого магазина.

25.09.2015

Не давайте официантам воровать!

Отличительной особенностью ресторана является тот факт, что между деньгами клиента и кассой предприятия стоит дополнительные посредники в виде официантов, через руки которых проходит вся наличная выручка.

14.09.2015

500 слов для вашего меню

Поговорим о меню ресторана, как о предмете, который вы даете своим гостям для того, чтобы они сделали заказ. Рассмотрим насколько этот предмет удобен для чтения и какие ограничения в себе он несет

25.08.2015

ДАЛИОН поможет избежать ошибок в алкогольной декларации

Алкогольная декларация... Многие сдают ее, используя данные поставщика или просят помощь у сторонних организаций. Товароучетная система с легкостью решает этот вопрос, формируя ее по нажатию одной кнопки. Но как избежать ошибок в учете?

27.07.2015

Метод «Елочки» против метода проб и ошибок...

О том, как должен вести себя официант, чтобы не быть избыточным и продать нужные позиции

25.06.2015

Журнал учета розничной продажи алкоголя: как вести его правильно

Почему вопрос о ведении учета алкоголя разбирается на примере ДАЛИОНа? Потому что здесь реализована алкогольная декларация, которая формируется полностью автоматически и не требует ручной корректировки.

25.06.2015